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黑松露汁松板肉配酥香芋丝

主料：松板肉适量、荔浦芋头1个、香椿苗少许

汁水比例：东古一品鲜60克、家乐麻辣鲜露20克、海天金标生抽40克、康乐醋100克、冠生园蜂蜜50克、棉白糖100克、黑松露10克

制作流程详解；首先将松板肉冲水清洗干净，放入托盘中蒸箱蒸50分钟，取出后切片码放托盘，压重物冷藏静置一晚，冷藏后的松板肉改刀成大小均匀的长方形片；荔浦芋头切丝，放入油锅炸至酥脆备用。将全部调料搅拌均匀制成黑松露汁水。盘底铺炸酥的香芋丝，摆上松板肉片，点缀香椿苗，搭配调好的黑松露汁水蘸食即可。

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口味猪手

主料：猪前腿1只（约1.2斤）

辅料：红线椒80克、独蒜30克，八角1个、印度椒20克、姜片50克、大青椒2个、葱花3克

调料：天禾辣鲜露10克、财神蚝油15克、海天生抽15克、白胡椒粉5克、啤酒750克、菜子油30克、猪油20克、精盐2克、味粉3克

制作步骤：首先将猪手烧毛后砍成2厘米长的段，过水清洗干净备用；大青椒切块，红线椒、独蒜分别切碎，锅内放入菜子油、猪油烧热，下姜片、八角爆香，放入猪手煸至外表微微发黄，倒入啤酒，调入生抽、胡椒粉，加大青椒、印度椒拌匀后倒入高压锅，压15分钟。取出高压锅中的猪手，锅内放少许猪油，倒入独蒜碎、红线椒碎，加少许盐炒香，放入猪手、蚝油，大火收干汤汁。起锅前调入辣鲜露、味粉、胡椒粉，撒葱花拌匀即可出锅。

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